Адпачынак у Крыму. Бахчисарай
 
ГАЛОЎНАЯ • ВОДГУКІ ТУРЫСТАЎ • ПОШУКRU BY ES FR UA DE EN    
адпачынак у БАХЧИСАРАЕ
  • Сезоны і публіка
  • Жыллё, сілкаванне
  • Сувязь, камунікацыі
  • Грошы, слоікі
  • Курортныя фактары
  • Прырода і запаведнікі
  • Чаир – лясны сад
  • Гістарычных падзей
  • Бахчисарай, Чуфут-кале
  • Тепе-кермен
  • Мангуп і Эски-кермен
  • Крымская абсерваторыя
  • Орловка, Кача
  • Куйбышево, Сакалінае
  • Агляд пляжаў. Натуризм
  • Бяспека і гігіена
  • Крымская кухня
  • Крымская музыка
  • Рынкі, крамы
  • Вінаробства
  • Падзеі і святы
  • Горны турызм
  • Паляванне і рыбалка
  • Скалы і пячоры
  • Катанне па бездаражы
  • Экспедыцыі
  • Рады аўтатурыстам
  • Карта Бахчисарая
  • Карта Ханскага Палаца
  •  
    здраўніцы БАХЧИСАРАЯ
  • Санаторый 'Чарнаморац'
  • Пансіянат 'Хваля'
  • Пансіянат 'Вясёлка'
  • Пансіянат 'Лукамор'е'
  • Пансіянат 'Пяшчанае'
  • Пансіянат 'У Лукамор'я'
  • Пансіянат 'Выгода'
  • ДОЛ 'Ім. Казакевича'
  • ДОЛ 'Дэльфін'
  • ДТОЛ 'Крым'
  • База адпачынку 'Іскра'
  • База 'Арліны Залет'
  • База 'Прывал'
  •  
    карта
    ru - es - en - by - de - ua - fr
     
    іншыя прапановы
  • http://www.kryptontour.ru/pitanie-shvedskij-stol-ab/shvedskii-stol.html








  •  
    Курсы валют
     
     
     
    Статыстыка сайта
    Rambler's Top100 bigmir)net TOP 100
     

    Крымскотатарская кухня

    Трэцяе месца ў насельніцтве Крыму, а таксама і ў насельніцтве Бахчысарайскага раёна цяпер складаюць крымскія татары. Як этнічная агульнасць яны сфармаваліся на аснове паступовага зліцця цэлага шэрагу старажытных плямёнаў Таврики і некалькіх хваль стэпавых качавых народаў (хазар, печенегов, полаўцаў-кыпчаков і іншых). Існуюць адрозненні ў мове, знешнасці і выяве жыцця южнобережных, горных і стэпавых татараў. Зрэшты, цяпер усё кажуць па-руску. Кухня у цэлым мае рысы міжземнаморскай і выдатна спалучаецца са ўсімі класічнымі тыпамі вінаў. Конину, у адрозненне ад іншых татараў, у Крыму рыхтаваць не прынята. Затое выдатна рыхтуюць свініну - домуз.

    З страў асоба рэкамендуемая сарма - маленькія галубцы ў вінаградным лісці, адмыслова замарынаваных загадзя. Да сарма пайдуць лёгкія ружовыя сухія або полусухие віны, напрыклад, "Гераклея" Инкерманского заводу. Да супу з маленькімі пельмешками – сухі Кокур; да чабурэкаў – чырвоныя портвейны; да ласункаў, садавіне і кава – мушкаты і легендарны Эким Кара (Чорны Доктар).

    Пасля жыцця ў выгнанні ў сілкаванні крымскіх татараў пераважаюць стравы узбекскай кухні (самса, лагман, манты, плоў). Так што кафэ рэдка бываюць крымскотатарскими, а хутчэй гэта ўсходняя (у шырокім сэнсе) кухня на аснове ўзбекскіх страў. Кафэ звычайна маюць насціл для ежы – тапчан з дыванамі і падушкамі. Топ – па крымскотатарски узвышэнне, гэтае слова нетутэйша з старажытнага мовы готаў. "Кутнія" готы гэта значыць англы, з Балтыйскага мора перасяліліся на выспу Вялікабрытанія, так што слова "топ" ёсць і ў сучаснай ангельскай мове.

    Слова шашлык у рускую мову нетутэйша ад татарскага кукіш-аблічча. Да яго падаюцца насычаныя чырвоныя віны тыпу Бардо, сухое чырвонае "Алушта" Массандра або Кабернэ Качинское Инкермановского заводу будуць у самы раз.

    Ігар Русанов




    Дадаткова на дадзеную тэму:

    Крымская традыцыйная музыка
    Рынкі, крамы, агляд мясцовых гатункаў садавіны
    Вінаробства
    Каляндар асноўных падзей і свят

    Назад | Пачатак | Наверх
    © bakhchisaray.com 2004-2009. Пры цытаванні матэрыялаў размешчаных на сайце, прамая гіперспасылка на bakhchisaray.com абавязковая