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    die Weinbereitung

    Südwestkrim es nicht einfach der Bezirk der altertümlichen Weinbereitung. Der Überfluss herausgehauen in iswestnjakowych die Felsen tarapanow (dawilen), der Kapazitäten für die Gärung und die Keller für die Aufbewahrung der Amphoren in allen Höhlenstädten und den Klöstern sagt darüber, dass die Weinbereitung den Waren-, kommerziellen und sehr erfolgreichen Charakter hatte.

    Am besten darüber kann man nach den Resten zwei Weinwirtschaften in der Höhlenstadt Bakla (südlich mit richten. Felsig), deren Titel, dass hier mehr Tausende "der Tanks", die im Monolith akkurat herausgehauen sind widerspiegelt. In antik und bewahrte das Mittelalter in solchen Kapazitäten (die Griechen sie machten aus dem Ton und nannten pifossami) das Korn und die Bohnen. In modern krymskotatarskom die Sprache bedeutet das Wort bakla die Bohne. So dass und auf Bakle der Hauptteil der Kapazitäten für die streubaren Vorräte verwendet wurde, aber sagt die Nachbarschaft der Tanks mit dawilnjami über ihre Vorausbestimmung klar.

    erzeugte Nur einer wein- ussadeb in 4-6 Jahrhunderten unserer Ära bis zu 60 Tausenden Liter der Weines. Es ist es leicht, nach dem Überfluss der Steinkapazitäten in Kondition pifossow zu verstehen. Sie treffen von der richtigen Form und glatt inner powernostju. Um den breiten Hals (um und dem Menschen falls notwendig hineinzuklettern) ist es die Vertiefungen für den Schutz vor dem Regenwasser gemacht. Für ihre Ableitung ist ein ganzes System der Rillen ausgeschlagen. Jeder Tank wurde mächtig stein- gut pritertoj vom Deckel einst geschlossen.

    auch Sind die Pressen (für den Rückstand des Saftes auf den Weißwein), und die flachen Reibeisen für die Vorbereitung der Materialien auf den roten Wein erhalten geblieben. Jetzt können alle Kellereibetriebe Krim zusammen genommen soviel den Wein aus den Urbewohnersorten nicht ausgeben. Europäisch ist viel fruchtbarer. Aber doch die Qualität (und der Preis!) "ОхЁэюую фюъ=юЁр" gehen in welchen Vergleich mit Rislingom. Und jetzt gibt es im Tal Bodraka keine Weinwirtschaften überhaupt, obwohl viele Privatunternehmer von den Weinen nach wie vor gerühmt werden. Und ihre Produktion hat die Warenausrichtung dank der Bildung hier noch 50 Jahre rückwärts der Basen studentisch der Praktiker der Staatlichen Universität Moskau, MGRI und die Staatliche Universität St. Petersburg aufgespart. Die Studenten-Geologen (und es gibt mehrere Professur) von wissenschaftlichem Rubel haben nicht gegeben, den tausendjährigen Traditionen abgeschaffen zu werden! Nur die Hauptsorten jetzt sind ganz und gar nicht der Schwarze Doktor, und Moldova und Isabella. Am besten sind sie tschuwstwwujut sich auf den östlichen vor dem Morgenfrost geschützten Abhängen des Tales Bodrak, erwärmt im Winter beim Untergang länger.

    die Weinbereitung auf Bakle und überhaupt im Bezirk Chersonessa hat der Sieg berühmten Prophetischen Olegs über den Chasaren niedergeschlagen. Genauer, die Blüte der Weinbereitung bei uns war damit verbunden, dass im Norden des Besitzes Byzanz die Chasaren erschienen sind, mit ihnen war der Militärbund für das byzantinische Gold geschlossen. Von ihm zahlten sie mit unseren Weinbauern, kauften auch die ganze Produktion mit Bakly. Also, und wenn Chasarski kaganat zerschlagen war, zu handeln wurde man hat niemanden. Viele den Weinkapazitäten und den Kellern dann fingen an, wie die Gruften zu verwenden. M-ja. "…ѕыі-Яѕыі-Яѕыі, baklaschetschka marschmässig ью " - so sangen die russischen Kämpfe-Pfadfinder 90 Jahre rückwärts, diese stein- baklagach auf Tausend Liter jeder nicht erratend.

    Übrigens solche ungefähr die Kapazität hatten pifossy überall in den altgriechischen Kolonien, und dann und die ersten Weinfässer. Sie fingen an, in der römischen Provinz Gallien (modernen Frankreich) zu erzeugen. Also, und wenn die Duchesse aus Bordeaux eine Ehefrau des englischen Königs wurde, das französische Wort wurde die Tonne (das Fass) Maß für die Wasserverdrängung der Schiffe, es ist auf das Schiff wieviel man kann der Fässer enthalten ist und es war seine Tonnage.

    Im übrigen, auf Bakle, Sie darüber zu erzählen. Diese Stadt ist zum Exkursionsbusiness nicht zugezogen. Dafür es ist dort ruhig und ist rein.

    die Reste tarapanow (dawilen) uwijedt auf Mangupe, ist Tschufut-kale, Eski-kermene, Katschi-kalone leicht. Es handelt sich darum, dass die mittelalterlichen Klöster überall in Europa auch die Herbergen waren, und verzichteten auf den Grosshandelshandel nicht. Die Klosterkollektivwirtschaft kam den Bedürfnissen der Weinbereitung außerordentlich erfolgreich heran und gewährleistete den Klöstern die Wirtschaftsunabhängigkeit. Übrigens waren als die Norm des Konsums des natürlichen roten Weines für die Mönche noch dann in Europa ungefähr 300 Gramme pro Tag anerkannt.

    hat Gibel Chasarii zum Bankrott nur einige Weinhöfe gebracht. Simirenko, die Weintraditionen Krim in 19 Jahrhundert beschreibend, nennt die Umgebungen Bachtschissarais unter den Hauptzentren der Lieferung der einzigartigen lokalen Weine durch die genuesischen Kaufmänner zu Europa sicher. Die Krimkhane bekamen von der christlichen Staatsangehörigen viel die großen Steuern und waren in sie pritisnenii ganz und gar nicht interessiert. Die Klöster von den Steuern waren befreit, aber die Kaufmannszölle kompensierten auch es, doch wurde der Wein für das Gold verkauft.

    Riesig und bis jetzt nicht den ergänzten Schaden der hiesigen Weinbereitung hat die Übersiedlung (zunächst in 1778 vom Betrug, und auf das nächste Jahr und der Nötigung) der christlichen Bevölkerung von den russischen Truppen gebracht. Sein Ziel war die Schädigung der Wirtschaft des Krimkhanates und die Besiedlung der Erden asowschen Gebietes, von denen nogai umgesiedelt waren.

    hat die Selbe Verwüstung auch Juschnobereschje auf die langen Jahre erfasst, aber das Erscheinen hier der Landsitze der Aristokraten mit ihren riesenhaften geldlichen und menschlichen Ressourcen wurde Grundlage neu, schon der russischen Traditionen der Weinbereitung.

    Und blieb Bachtschissarai in der Seite von der Markenweinbereitung und entwickelte sich im sowjetischen Flußbett mit der Aufgabe: es ist und billiger mehr. Massenhaft technisch hauptsächlich die europäischen Sorten: Risling, Aligote, Rkaziteli, Kaberne-Sowinon. Aus neu sowjetisch (herausgeführt hier) - Bastardo Magaratscha. Das alles ausgezeichnet wyssokouroschajnyje die Sorten, aber wachsend wo auch immer, so dass es über die Einmaligkeit der lokalen Weine, sagen nicht muss.

    Jedoch verdienen ihre Qualität und der Originalstil des Bachtschissaraier Betriebs "Springbrunnens" jeglichen Lobes. Sind in Bachtschissarai und der Verkostung prima organisiert. Wenn zu berücksichtigen, dass man für 10 Weine, serviert stilvoll und bequem, und die hinreissende Erzählung in angenehm podwaltschike nepodalku vom Chanski Palast nur 6 griwen zahlen muss, gibt keinen Saal "Massandry" solches hohe Verhältnis "der Preis-Qualität".

    die Schuld Bachtschissarais ordinär, können sie auf das lange Extrakt nicht stolz sein, aber ihr Preis ist zugänglich, das Gamma antwortet allen Geschmäcken von den frischen Tischweißweinen bis zu dick süß und fest als "die Sonne im Weinglas" und “den Alten Nektar”. Man kann (schon für das ernste Geld) und “der Schwarze Doktor” kosten, den hier in den kleinen Zahlen aus den Lieferungen “des Sonnigen Tales” ausgießen.

    eine Einzigartige und berühmte Produktion des Betriebs ist preiswert funkelnd (zwangsläufig gasirowannoje) den Wein “Bachtschissaraier Springbrunnen” - die Lunge, die ausgezeichnet stillt, schnell berauschend und genauso schnell befreiendes Sie für die weitere Reise. Jedoch wenn Sie in die Kreisstadt für den Großeinkauf der Weine schon herausgekommen sind, vergessen Sie und die höchste Qualität der hiesigen natürlichen Säfte, der Frucht- und Gemüsekonserven nicht. Wenn sie zu nehmen ist es auf der Bachtschissaraier Konservenfabrik (gerade befindet er sich nicht weit von der Eisenbahnstation) - werden die Preise die Stimmung ohne jeden Wein heben.

    Etwas an den Kurorten der Westlichen Küste ist der Kellereibetrieb in Wilino (kaum höher nach dem Alminski Tal, als Sandig) näher, aber ist (im übrigen und ohne besonderen Vorzüge, außer der Festung) die Produktion des Kellereibetriebes in Obst- in diesem Tal um vieles billiger.

    ist Wilino schon für die Fachkräfte-Weinbauern und die sehr fortgeschrittenen Liebhaber interessant. Es ist das Vorgebirgsversuchsgut des Ukrainischen Forschungsinstitutes nach dem Weinbau und der Weinbereitung "Magaratsch" (hier gelegen das Institut ist im Vorort Jaltas gelegen, und ist noch in 1828 geschaffen). Wenn es allen in der Welt neben 4 Tausenden Sorten der kulturellen Weintraube, so in der Sammlung "Magaratscha" ihrer 3.2 Tausend bekannt ist.

    hat die Vorgebirgswirtschaft 520 Hektare der erfahrenen Fläche, die seltenen Sorten sind von 5-10 Büschen manchmal vorgestellt, wegen deren hierher von weitem für die wissenschaftlichen Forschungen und, natürlich, für studentisch der Praktiker ankommen. Im übrigen, saschenzy der seltenen Sorten aus der hiesigen Pflanzenschule werden allen Interessierten verkauft.

    Nur wenn und wo man - mit den Telefonen 9-19-01, 9-09-49 zu erkennen braucht. Die Wirtschaft anscheinend und unweit vom Kurort und hat die eigene Basis der Erholung sogar, aber der Effektivität des Tourismus hat sich - weder über degustazionnom den Saal noch nicht zurechtgefunden, noch über sein Exkursionsprogramm hörte ich noch nicht.

    auch ist die Weinsammlung (enoteka) der Wirtschaft ungewöhnlich reich. Für den Verkauf für das ernste Geld sind die Schuld mit dem Extrakt 5-12 Jahre, also, und, zum Beispiel, Semilon Malaga 1924 - schon nur für die Auktionen vorbestimmt.

    Igor Russanow



    Zusätzlich zum vorliegenden Thema:

    die Krymskotatarski Küche
    die traditionelle Krimmusik
    die Märkte, die Geschäfte, die Übersicht der lokalen Sorten der Früchte
    der Kalender der Hauptereignisse und der Feiertage
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