el Descanso en la Crimea. Bahchisaraj  
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    la Vinicultura

    la Crimea Del sudoeste esto no simplemente la región de la vinicultura antigua. La abundancia cortado en las rocas calcáreas tarapanov (davilen), las capacidades para la fermentación y los sótanos para el almacenaje de las ánforas en todas las ciudades cavernosas y los monasterios habla sobre lo que la vinicultura tenía el carácter mercantil, comercial y muy exitoso.

    Lo mejor de todo se puede juzgar de esto por los restos de dos propiedades venícolas en la ciudad Bakla cavernosa (más al sur con. Rocoso), que nombre mismo refleja lo que aquí más de mil de los "depósitos" exactamente cortados en el monolito. En antiguo y la Edad Media en tales capacidades (los griegos los hacían de la arcilla y llamaban pifosami) guardaba el grano y las habas. En moderno krymskotatarskom la lengua la palabra bakla significa la judía. Así que y en Bakle la parte básica de las capacidades se usaba para las reservas movedizas, pero la vecindad de los depósitos con davilnjami habla claro sobre su destinación.

    Solamente una de las haciendas vinícolas hacía en 4-6 siglos de nuestra era hasta 60 mil de litros de la vino. Esto es fácil comprender por la abundancia de las capacidades de piedra en forma pifosov. Sorprenden con la forma correcta y llano interior povernostju. Alrededor del orificio ancho (para en caso necesario entrar y la persona) es hecho los ahondamientos para la defensa del agua de lluvia. Para su derivación es salido el sistema entero de las ranuras. Cada depósito se cerraba una vez por la tapa potente de piedra bien esmerilada.

    se Han conservado las presiones (para la presión del jugo al vino blanco), y los ralladores planos para la preparación de los materiales al vino tinto. Ahora todas destilerías de la Crimea todos en conjunto no pueden ser producidas por tantos vinos de las clases aborígenas. Europeo es mucho más fértil. Pero ya que la cualidad (¡y el precio!) "ОхЁэюую фюъ=юЁр" no van a aucuna comparación con el Riesling. A ahora en el valle Bodraka no hay en general propiedades venícolas, aunque muchos comerciantes privados tienen fama como antes por los vinos. A su producción ha conservado la tendencia mercantil gracias a la creación aquí todavía hace 50 años las bases de las prácticas estudiantiles del MGU, MGRI y SPbGU. Los Estudiantes-geólogos (¡a es aún más el profesorado) por el rublo científico no han dejado interrumpirse a las tradiciones milenarias! Aquí solamente las clases básicas ahora son el doctor en absoluto negro, a la Moldova e Isabel. Lo mejor de todo ellos chuvstvvujut sobre las cuestas orientales, protegidas de las heladas, del valle Bodrak más largamente calentado por el invierno sobre el ocaso.

    la Vinicultura en Bakle y en general en el distrito Hersonesa era tumbada por la victoria de Profético Oleg famoso sobre los khazaros. Más exactamente, el florecimiento de la vinicultura a nosotros era vinculado con que en el norte de las posesiones de Bizancio había unos khazaros, con ellos era concertada la unión militar por el oro bizantino. Por ello pagaban con nuestros vinicultores, compraban toda la producción con Bakly. Y bien, a cuando Khazar kaganat era destruido, empezaba a vender no con quién. Muchos de las capacidades de vino y los sótanos luego empezaban a usar como las criptas. M-sí. "…ѕыі-сѕыі-сѕыі, baklazhechka de marcha ью " - cantaban así los combates-exploradores rusos hace 90 años, sin adivinar estos depósitos de piedra a mil de litros cada uno.

    A propósito, mismo alrededor de la capacidad tenían pifosy en todas partes en las colonias griegas antiguas, a luego y los primeros barriles de vino. Empezaban a hacerlos en la provincia romana Galia (Francia moderna). Y bien, a cuando la duquesa de Burdeos se hacía la esposa del rey inglés, la palabra francesa la tonelada (barril) se hacía la medida para el desplazamiento fluvial de los barcos, es cuánto al barco se puede contener los barriles es y era su tonelaje.

    Además, sobre el Bakle no hay nadie a quien contar de esto. Esta ciudad no es atraída en el business de excursiones. Pero es tranquilo allí y es puro.

    los Restos tarapanov (davilen) es fácil uviedt en Mangupe, Chufut-kale, A Eski-kermene, Kachi-kalone. Es que los monasterios medievales en todas partes en Europa eran también las posadas, y al comercio al por mayor no se negaban. La economía colectiva conventual se acercaba extraordinariamente con acierto a las necesidades de la vinicultura y abastecía a los monasterios la independencia económica. A propósito, la norma del consumo del vino tinto natural para los monjes todavía entonces en Europa eran reconocidos aproximadamente 300 gramos en el día.

    Gibel Hazarii ha llevado a la quiebra sólo algunas haciendas vinícolas. Todavía Simirenko, describiendo las tradiciones vinícolas de la Crimea en el siglo 19, llama con seguridad los alrededores de Bahchisaraja entre los centros principales del suministro de los vinos únicos locales a través de los comerciantes de Genova a Europa. Los kans de Crimea recibían de los súbditos cristianos mucho los impuestos grandes y no eran interesado en ellos pritisnenii. Los monasterios eran liberados de los impuestos, pero los derechos de mercader lo compensaban, ya que el vino se vendía por el oro.

    Enorme y hasta ahora el daño no completado le era traído a la vinicultura de aquí por la migración (al principio en 1778 por el engaño, a para un año siguiente y la coacción) la población cristiana por el ejército ruso. Su objetivo eran la explosión de la economía del kanato De Crimea y la población de las tierras Priazovja, de que eran mudados nogai.

    el Mismo abandono para unos años largos ha abarcado Juzhnoberezhe, pero la aparición aquí las haciendas de los aristócratas con sus gigantesco monetario y los recursos humanos se hacía la base nuevo, ya las tradiciones rusas de la vinicultura.

    A Bahchisaraj se ha quedado aparte de la vinicultura de marca y se desarrollaba en el lecho soviético con la tarea: es más grandes y más barato. De masas técnico, en general, las clases europeas: el Riesling, el Aligoté, Rkatsiteli, Kaberne-Sovinon. De nuevo soviético (sacado aquí) - Bastardo Magaracha. Todo esto excelente vysokourozhajnye las clases, pero que crecen cae en cualquier parte, así que sobre el carácter unical de los vinos locales hablar no.

    Sin embargo su cualidad y el estilo de firma la fábrica "Fuente" Bahchisarajsky merece elogios de todo género. Son bien organizados en Bahchisarae y la degustación. Si tomar en consideración que por 10 vinos, servirovannyh con extravagancia y cómodamente, y es necesario pagar el relato fascinante en agradable podvalchike nepodalku del palacio De kan solamente 6 griven, ni una sala "Massandry" no da tal alta correlación "el precio-cualidad".

    Vina Bahchisaraja ordinario, no pueden enorgullecerse por la firmeza larga, pero su precio es accesible, la escala responde todos los gustos de los vinos frescos de mesa blancos hasta espeso dulce y fuerte como “el Sol en la copa” y “el néctar Viejo”. Se Puede gustar (ya por dinero serio) y “el doctor Negro”, que derraman aquí en las cantidades pequeñas de los suministros “del valle Solar”.

    la producción Única y famosa de la fábrica es el vino barato chispeante (forzadamente gaseoso) “la fuente Bahchisarajsky” - fácil, que sacia perfectamente la sed, que excita rápidamente y tanto rápidamente que libera usted para el viaje ulterior. Sin embargo si habéis salido ya en la cabeza de distrito para la compra al por mayor de los vinos, no olviden y de la cualidad altísima de los jugos de aquí naturales, las conservas de frutas y de hortalizas. Si tomarlos directamente sobre la fábrica de conservas Bahchisarajsky (él se encuentra cerca de la estación ferroviaria) - el precio levantarán el humor sin cada vino.

    Poco está próxima a los balnearios de la costa Occidental la destilería en Vilino (un poco más arriba por el valle Alminsky, que Arenoso), pero es mucho más barato (además y sin dignidades especiales, excepto la fortaleza) la producción de la destilería en Frutal en el mismo valle.

    Vilino es interesante ya para los especialistas-vinicultores y los aficionados muy adelantados. Está situada Aquí la economía Premontañosa experta del I.R.S. Ucraniano por la viticultura y la vinicultura de "Magarach" (el instituto mismo está situado en el arrabal de Yalta, a es creado aun en 1828). Si de todo en el mundo es conocido cerca de 4 mil de clases de la uva cultural, en su colección "Magaracha" de 3.2 mil.

    la economía Premontañosa tiene 520 Ha del área experta, las clases raras son presentadas a veces por 5-10 arbustos, por que llegan aquí de lejos para las investigaciones científicas y, claro, para las prácticas estudiantiles. Además, los plantones de las clases raras del criadero de aquí se venden a todos los los que deseen.

    Solamente cuando y donde - tiene que conocer por teléfonos 9-19-01, 9-09-49. La economía como y cerca del balneario y hasta tiene propia base del descanso, pero la eficiencia del turismo no ha comprendido - ni sobre degustatsionnom la sala, ni sobre el programa de excursiones no lo oía.

    es rica la colección de vino (enoteka) las economías. Para la venta por dinero serio son destinados los vinos con la firmeza de 5-12 años, y bien, a, por ejemplo, Semilon la Málaga 1924 - ya solamente a las subastas.

    Ígor Rusanov



    Complementariamente al tema dado:

    la cocina Krymskotatarsky
    la música De Crimea tradicional
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