la cuisine Krymskotatarsky

La Troisième place dans la population de la Crimée, et aussi dans la population de la région Bahchisarajsky est faite maintenant par les Tatars de Crimée. Comme la communauté ethnique ils se sont formés à la base de la fusion graduelle de la variété des anciennes tribus de Tavriki et quelques ondes des peuples de steppe nomades (hazar, les Pétchenègues, les Polovets-kypchakov et les autres). Il y a des différences de la langue, l'apparence et le mode de vie des Tatars délicats sud, de montagnes et de steppe. D'ailleurs, maintenant tous parlent russe. la Cuisine a en tout les lignes méditerranéen et se marie parfaitement bien avec tous les types classiques des vins. La viande de cheval, à la différence d'autres Tatars, dans la Crimée il ne convient pas de préparer. Par contre préparent parfaitement bien le porc - domuz.

Des plats est spécialement recommandée sarma - de petits goloubtsy dans les feuilles de raisin spécialement marinées d'avance. Vers sarma iront les vins faciles roses secs ou demi-secs, par exemple, "+хЁръых " de l'usine Inkermansky. Vers la soupe avec petit pel'meshkami – Kokur sec; vers les petites pâtés – les portos rouges; vers les sucreries, les fruits et le café – les muscades et légendaire Quel le Châtiment (le Docteur Noir).

Après la vie dans l'expulsion dans l'alimentation des Tatars de Crimée prédominent les plats de la cuisine ouzbeke (samsa, lagman, manty, plov). De sorte que les cafés arrivent rarement krymskotatarskimi, mais c'est plutôt oriental (au sens général) la cuisine à la base des plats ouzbeks. Les cafés ont d'habitude le plancher pour la nourriture – le châlit avec les tapis et les coussins. Top – selon krymskotatarski l'élévation, ce mot est venue d'une ancienne langue est prêt. "Lуыют№х" goty c'est-à-dire angly, de la mer Baltique ont déménagé sur l'île la Grande-Bretagne, de sorte que le mot "=юя" est et dans la langue moderne anglaise.

Le Mot le chachlyk à la langue russe est venu de tatar la shish-face. Chez lui on donne les vins saturés rouges comme Bordeaux, sec rouge "+Щѕ°=р" massandra ou Kaberne Kachinsky de l'usine Inkermanovsky seront tout juste.

Igor Russanov