le Repos dans la Crimée. Bahchisaraj  
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    les Marchés, les magasins, l'aperçu des sortes locales des fruits

    Les Marchés et les magasins sont nombreux dans toutes les places, où les touristes arrivent. Près des objets d'excursion travaillent en régime de leur travail – de 9-10 heures à 17-19. Près des noeuds de transport – de 6-7 heures à 20-21. Près des chaussées au temps lumineux. Les marchés et en général tout le commerce près des chaussées se distinguent par les prix élevés, à l'exception du marché près du village Blindé sur l'enfourchure chez Kujbyshevo et le Pavot Rouge.

    Le commerce De 24 heures sur 24 (l'alcool, les cigarettes, les rafraîchissements, les glaces, les pelménis, les conserves, le pain, les comprimés et les nouilles de la préparation rapide) existe dans n'importe quel village. D'habitude, c'est les maisons simplement rurales près des arrêts. De vieux magasins des sociétés de consommation (sel'po) travaillent d'habitude non spécialement soigneusement, avec quelques interruptions non pronostiquées au déjeuner ou seulement la première moitié du jour. Les marchés spontanés dans les villages s'installent près des pavillons des arrêts ou sur le groin devant le bureau. Les prix d'eux sont très bas, mais le temps de travail petit – de 6-8 matins à 11-12.

    Les Fruits le raisin et les noisettes sont vendus dans le choix immense, mais la propreté écologique est presque irréprochable et ne provoque pas l'allergie et les diathèses. À la différence de la Turquie ou les pays africains jadohimikaty et les engrais dans leur production ne sont pas utilisés, mais ils se distinguent des produits d'Europe occidentale et américains par ce qu'ont augmenté sans stimuljatorov de la croissance, l'ingénierie génétique et d'autres technologies avancées "progressives". Est tel le bilan positif du désarroi de l'agriculture soviétique. La culture traditionnelle de Crimée, qui s'est gardée dans la cultivation de la mirabelle, les cerises, les cerises, l'abricot, les mûriers, l'amande, la noix, funduka, la cornouille, ne suppose pas du tout les engrais et les moyens chimiques. L'attention principale est donnée à la sélection de la greffe, la place et les secrets de l'atterrissage, ainsi que la formation de la plante en âge précoce. D'ailleurs, plusieurs de ces fruits grandissent simplement dans les rues, par exemple, est direct des enceintes mises de la pierre sauvage. La saison des fruits frais se prolonge du milieu de mai et jusqu'à novembre. Il faut chercher les pommes et les poires en région Bahchisarajsky, sans doutes, les meilleurs au monde, cependant les pommes-sinapy traditionnelles de la forme spéciale allongée bochonochkom.

    Ne se gênez pas d'essayer tout. Les baies de la Zone moyenne sont, mais ils cèdent dans le goût, en comparaison des places natales. Les pastèques et les melons à la Crimée sont importées de tous côtés, on peut donner la garantie de leur propreté écologique seulement en août-septembre. Le raisin mûrit des premiers d'août (Zhemchug Saba, puis le Cardinal et Chaush) et jusqu'à novembre (le Sabbat, la Moldova, Asma), dans les réfrigérateurs se trouve normalement jusqu'aux fêtes du Nouvel an, puis peut acquérir kompotnye les tons.

    Encore un mets délicat de la région l'escargot des vignes geliks, le mollusque terrestre, est célèbre par le goût. Dans les alentours de Bahchisaraja les stockent même pour la livraison aux restaurants de la France. À la nourriture il y a seulement un pied. C'est l'albumine presque propre, de sorte que comme l'oeuf - l'essentiel ne pas digérer, autrement la viande sera rigide.

    Les Escargots tuent vite et humainement, en fichant les pieds au sel. Sort de plus l'écume avec la mucosité. Il Croit que de la mucosité sera moins, si des escargots tenir dans la place sombre et fraîche à la vapeur des jours. Mais ce non est important ainsi, si vous lavez soigneusement les escargots de l'écume.

    Les Escargots font bouillir pas plus de 15 minutes. Puis la fourchette tendent de la coquille seulement le pied dense, en éloignant tout qu'est froissé facilement sous les doigts. Frisent dans l'huile avant la formation de la croûte rose (avec l'oignon cuit d'avance par les pommes de terre ou les champignons). Donnent dans la mayonnaise. Est bon impressionnantement, si chaque escargot est enveloppé dans la tranche frie de l'aubergine.

    Boivent le vin sec blanc. Si les escargots de la Crimée du sud-ouest - cela de la l'usine Inkermansky des grands crus ou l'usine Bahchisarajsky "Lюэ=рэ".

    Igor Russanov



    En supplément au sujet donné :

    la cuisine Krymskotatarsky
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