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    l'Industrie vinicole

    La Crimée Du sud-ouest cela non simplement la région de l'ancienne industrie vinicole. L'abondance coupé dans les rochers calcaires tarapanov (davilen), les capacités pour les fermentations et les sous-sols pour la conservation des amphores dans toutes les villes de caverne et les couvents dit que l'industrie vinicole avait le caractère de marchandise, commercial et très fructueux.

    Le mieux sur cela on peut juger par les restes de deux économies vinicoles dans la ville de Bakla de caverne (au sud de s Rocheux), le nom lui-même de qui reflète ce qu'ici plus de mille les "réservoirs" soigneusement coupés dans le monolithe. À antique et le moyen âge dans telles capacités (les Grecs les faisaient de l'argile et appelaient pifosami) gardait le grain et les fèves. À moderne krymskotatarskom la langue le mot bakla signifie le haricots. De sorte que et sur Bakle la partie principale des capacités était utilisée pour les stocks mouvants, mais le voisinage des réservoirs avec davil'njami dit clairement sur leur destination.

    Seulement une des propriétés vinicoles produisait à 4-6 siècles de notre ère jusqu'à 60 mille litres de la vin. C'est facile de comprendre selon l'abondance des capacités en pierre en forme pifosov. Ils frappent par la forme juste et lisse intérieur povernost'ju. Autour d'un large orifice (pour grimper en cas de nécessité et la personne) est fait les approfondissements pour la protection contre l'eau de pluie. Pour sa dérivation on fait tomber le système entier des rigoles. Chaque réservoir se fermait autrefois par un puissant couvercle en pierre bien à l'émeri.

    Se sont gardés de la presse (pour le pressurage du jus sur le vin blanc), et les râpes plates pour la préparation des documents sur le vin rouge. Maintenant tout vinzavody de la Crimée tout ensemble ne pas peuvent être produit tant de par vins des sortes aborigènes. Européen est beaucoup plus fertile. Mais en effet, la qualité (et le prix!) "+хЁэюую фюъ=юЁр" ne vont pas à aucune comparaison avec le Riesling. Et maintenant dans la vallée de Bodraka il n'y a pas en général d'économies vinicoles, bien que plusieurs commerçants privés soient célèbres toujours par les vins. Mais leur production a gardé la tendance de marchandise grâce à la création ici encore il y a 50 ans des bases d'étudiant le praticien de l'Université de Moscou, MGRI et SPbGU. Les Étudiants-géologues (mais encore plus le professorat) le rouble scientifique n'ont pas fait interrompre aux traditions millénaires! Voici seulement les sortes principales maintenant sont pas du tout le docteur Noir, mais la Moldova et Izabella. Le mieux eux chuvstvvujut de sur les pentes orientales protégées contre les gelées de la vallée de Bodrak plus longtemps chauffé par l'hiver sur le coucher.

    L'Industrie vinicole sur Bakle et en général dans la circonscription d'Hersonesa podkosila la victoire de l'Olega célèbre Prophétique sur hazarami. Plus exactement, l'épanouissement de l'industrie vinicole chez nous était lié ce qu'au nord des possessions du Byzance sont apparus hazary, avec eux on contractait l'alliance militaire pour l'or byzantin. Par lui ils payaient nos oenologistes, achetaient toute la production avec Bakly. Eh bien, mais quand Hazarsky kaganat était détruit, a commencé à vendre n'a rien. Plusieurs des capacités de vin et les caves puis ont commencé à utiliser comme les cryptes. Eh bien. "…ѕЩі-сѕЩі-сѕЩі, baklazhechka de campagne ью " - les combats-scouts russes de 90 années en arrière si chantaient, sans deviner ces bidons en pierre sur mille litres chacun.

    À propos, même environ la capacité avaient pifosy partout dans les colonies de la Grèce ancienne, mais puis et les premières barils de vin. Ont commencé à les produire dans la province romaine la Gaule (la France moderne). Eh bien, mais quand la duchesse de Bordeaux est devenue l'épouse du roi anglais, le mot français la tonne (baril) est devenue la mesure pour le déplacement d'eau des navires, il est combien de sur le navire on peut contenir des barils est et il y avait son tonnage.

    D'ailleurs, sur le Bakle on vous n'a personne à raconter de cela. Cette ville n'est pas entraînée au business d'excursion. Par contre est tranquille là et est propre.

    Les Restes tarapanov (davilen) Eski-kermene est facile uviedt' sur Mangupe, le Chufut-excrément, à Kachi-kal'one. Le fait est que les couvents médiévaux partout en Europe étaient encore et les auberges, et le commerce en gros ne refusaient pas. L'économie collectif claustral s'approchait extraordinairement avec succès aux besoins de l'industrie vinicole et assurait aux couvents l'indépendance économique. À propos, pour la norme de la consommation du vin naturel rouge pour les moines encore alors en Europe était reconnu environ 300 grammes aux jours.

    Gibel' Hazarii a amené à l'échec seulement certaines propriétés vinicoles. Encore Simirenko, en décrivant les traditions vinicoles de la Crimée à 19 siècle, appelle assurément les alentours de Bahchisaraja parmi de principaux centres de la livraison des vins de pays uniques dans les marchands génois en Europe. Les khans de Crimée recevaient des sujets chrétiens les impôts beaucoup plus grands et n'étaient pas du tout intéressés à eux pritisnenii. Les couvents étaient libérés des impôts, mais les taxes de marchand compensaient cela, en effet, le vin était vendu pour l'or.

    Immense et jusqu'ici le préjudice non complété était apporté à l'industrie vinicole locale par la transmigration (au départ en 1778 par la tromperie, mais pour un an prochain et la contrainte) la population chrétienne par les troupes russes. Son but était l'atteinte à l'économie du khanat De Crimée et le peuplement des terres de Priazov'ja, de qui étaient expulsés nogai.

    Le Même abandon pour des longues années a embrassé Juzhnoberezh'e, mais l'apparition ici les domaines des aristocrates avec leurs gigantesque monétaire et les ressources humaines est devenue la base nouveau, déjà les traditions russes de l'industrie vinicole.

    Mais Bahchisaraj resta à côté de l'industrie vinicole de marque et se développait dans le lit soviétique avec la tâche : il est plus grand et meilleur marché. Massif technique, pour l'essentiel, les sortes européennes : le Riesling, l'Aligoté, Rkatsiteli, Kaberne-Sovin'on. De nouveau soviétique (déduit ici) - Bastardo Magaracha. Toute cela les sortes excellentes à grand rendement, mais grandissant n'importe où, de sorte que sur l'originalité des vins de pays il ne faut pas dire.

    Cependant leur qualité et le style de firme de l'usine Bahchisarajsky "Fontaine" méritent les éloges de toutes sortes. Sont organisés très bien à Bahchisarae et la dégustation. Si prendre en considération que pour 10 vins, servi d'une manière recherchée et confortablement, et il faut payer le récit fascinant à agréable podval'chike nepodalku du palais De khan seulement 6 griven', aucune salle "Massandry" "le prix-qualité" ne donne pas un tel haut rapport.

    Vina Bahchisaraja ordinaire, eux ne peuvent pas être fiers d'un long extrait, mais leur prix est accessible, la gamme répond à tous les goûts des vins frais de table blancs jusqu'à épais sucré et solide comme “le Soleil dans la coupe” et “un Vieux nectar”. On Peut goûter (déjà pour l'argent sérieux) et “le docteur Noir”, qui répandent ici en petites quantités des livraisons de “la vallée Solaire”.

    La production Unique et célèbre de l'usine est le vin bon marché étincelant (forcément gazeux) “la fontaine Bahchisarajsky” - le poumon assouvissant parfaitement bien la soif, enivrant vite et aussi vite libérant vous pour le voyage ultérieur. Cependant si vous êtes sortis déjà au centre d'arrondissement pour l'achat en gros des vins, n'oubliez pas et la qualité la plus haute des jus locaux naturels, les conserves fruitières et de légumes. Si les prendre est direct sur la conserverie Bahchisarajsky (il se trouve non loin de la station ferroviaire) - les prix lèveront l'humeur sans tout vin.

    Un peu il est plus proche des stations balnéaires de la côte Occidentale vinzavod à Vilino (un peu plus haut selon la vallée Al'minsky, que Sablonneux), mais il est beaucoup plus bon marché (d'ailleurs et sans dignités spéciales, excepté la forteresse) la production vinzavoda à Fruitier dans la même vallée.

    Vilino est déjà intéressant pour les spécialistes-oenologistes et les amateurs beaucoup avancés. On dispose Ici l'économie Située au pied du massif expérimentée de l'I.R.S. Ukrainien selon la viticulture et l'industrie vinicole de "Magarach" (l'institut lui-même est disposé dans le faubourg d'Yalta, mais est créé encore en 1828). Si on sait tout dans le monde près de 4 mille sortes du raisin culturel, dans leur collection "Magaracha" de 3.2 mille.

    L'économie Située au pied du massif a 520 ga de la place expérimentée, les sortes rares sont présentées parfois par 5-10 buissons, à cause de qui viennent ici de loin pour les études scientifiques et, certes, pour d'étudiant le praticien. D'ailleurs, les plants des sortes rares de la pépinière locale sont vendus à tous les intéressés.

    Seulement quand et où - se trouve apprendre aux téléphones 9-19-01, 9-09-49. L'économie comme et non loin de la station balnéaire et même a la base personnelle du repos, mais l'efficacité du tourisme n'a pas encore compris - ni sur degustatsionnom la salle, ni sur le programme d'excursion je ne l'entendais pas encore.

    La collection de vin (enoteka) les économies est extraordinairement riche. Pour la vente pour l'argent sérieux on destine les vins avec l'extrait de 5-12 années, eh bien, mais, par exemple, Semil'on Malaga à 1924 - déjà seulement aux ventes aux enchères.

    Igor Russanov



    En supplément au sujet donné :

    la cuisine Krymskotatarsky
    la musique De Crimée traditionnelle
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