Отдых в Крыму. Бахчисарай
 
ГЛАВНАЯ • ОТЗЫВЫ ТУРИСТОВ • ПОИСКRU BY ES FR UA DE EN    
отдых в БАХЧИСАРАЕ
  • Сезоны и публика
  • Жилье, питание
  • Связь, коммуникации
  • Деньги, банки
  • Курортные факторы
  • Природа и заповедники
  • Чаир – лесной сад
  • Исторических событий
  • Бахчисарай, Чуфут-кале
  • Тепе-кермен
  • Мангуп и Эски-кермен
  • Крымская обсерватория
  • Орловка, Кача
  • Куйбышево, Соколиное
  • Обзор пляжей. Натуризм
  • Безопасность и гигиена
  • Крымская кухня
  • Крымская музыка
  • Рынки, магазины
  • Виноделие
  • События и праздники
  • Горный туризм
  • Охота и рыбалка
  • Скалы и пещеры
  • Катание по бездорожью
  • Экспедиции
  • Советы автотуристам
  • Карта Бахчисарая
  • Карта Ханского Дворца
  •  
    здравницы БАХЧИСАРАЯ
  • Санаторий 'Черноморец'
  • Пансионат 'Волна'
  • Пансионат 'Радуга'
  • Пансионат 'Лукоморье'
  • Пансионат 'Песчаное'
  • Пансионат 'У Лукоморья'
  • Пансионат 'Уют'
  • ДОЛ 'Им. Казакевича'
  • ДОЛ 'Дельфин'
  • ДТОЛ 'Крым'
  • База отдыха 'Искра'
  • База 'Орлиный Залет'
  • База 'Привал'
  •  
    карта
    ru - es - en - by - de - ua - fr
     
    другие предложения
  • Сеть магазинов шин www.linaris.ru.








  •  
    Курсы валют
     
     
     
    Статистика сайта
    Rambler's Top100 bigmir)net TOP 100
     

    Рынки, магазины, обзор местных сортов фруктов

    Рынки и магазины многочисленны во всех местах, где бывают туристы. У экскурсионных объектов работают в режиме их работы – с 9-10 часов до 17-19. У транспортных узлов – с 6-7 часов до 20-21. У шоссе в световое время. Рынки и вообще вся торговля у шоссе отличаются высокими ценами, за исключением рынка у села Танковое на развилке к Куйбышево и Красному Маку.

    Круглосуточная торговля (спиртное, сигареты, прохладительные напитки, мороженое, пельмени, консервы, хлеб, концентраты и лапша быстрого приготовления) существует в любой деревне. Обычно, это просто деревенские дома вблизи остановок. Старые магазины потребительских обществ (сельпо) обычно работают не особо старательно, с какими-нибудь непрогнозируемыми перерывами на обед или только первую половину дня. Стихийные рынки в деревнях располагаются у павильонов остановок или на пятачке перед конторой. Цены на них очень низки, но время работы небольшое – с 6-8 утра до 11-12.

    Фрукты виноград и орешки продаются в огромном выборе, а экологическая чистота почти безупречна и не вызывает аллергии и диатезов. В отличие от Турции или африканских стран ядохимикаты и удобрения в их производстве не используются, а от западноевропейских и американских продуктов они отличаются тем, что выросли без стимуляторов роста, генетической инженерии и других «прогрессивных» высоких технологий. Таков положительный итог развала советского сельского хозяйства. Традиционная крымская культура, которая сохранилась в выращивании алычи, черешни, вишни, абрикоса, шелковицы, миндаля, грецкого ореха, фундука, кизила, вообще не предполагает удобрений и химических средств. Основное внимание уделяется подбору привоя, месту и секретам посадки, а также формированию растения в раннем возрасте. Впрочем, многие из этих плодов растут просто на улицах, например, прямо из заборов, сложенных из дикого камня. Сезон свежих фруктов продолжается с середины мая и до ноября. Яблоки и груши в Бахчисарайском районе, без сомнений, лучшие в мире, однако традиционные яблоки-синапы особой удлиненной формы бочоночком надо поискать.

    И не стесняйтесь все пробовать. Ягоды Средней полосы есть, но они все же уступают во вкусе, по сравнению с родными своими местами. Арбузы и дыни в Крым ввозятся отовсюду, гарантии их экологической чистоты можно давать лишь в августе-сентябре. Виноград зреет с первых чисел августа (Жемчуг Саба, затем Кардинал и Чауш) и до ноября (Шабаш, Молдова, Асма), в холодильниках нормально хранится до новогодних праздников, затем может приобретать компотные тона.

    Еще один деликатес региона виноградная улитка геликс, сухопутный моллюск, славится своим вкусом. В окрестностях Бахчисарая их заготавливают даже для поставки в рестораны Франции. В пищу идет только нога. Это почти чистый белок, так что как и яйца - главное не переварить, иначе мясо будет жестким.

    Улиток быстро и гуманно умертвляют, тыкая ногами в соль. При этом выходит пена со слизью. Считается, что слизи будет меньше, если улиток подержать в темном и прохладном месте пару суток. Но это не так важно, если вы тщательно промываете улиток от пены.

    Улиток кипятят не более 15 минут. Затем вилкой вытягивают из раковины только плотную ногу, удаляя все, что легко мнется под пальцами. Обжаривают в растительном масле до образования румяной корочки (с луком, отваренным заранее картофелем или грибами). Подают в майонезе. Эффектно и вкусно, если каждая улитка завернута в обжаренный ломтик баклажана.

    Запивают белым сухим вином. Если улитки из юго-западного Крыма - то Инкерманского завода марочных вин или Бахчисарайского завода "Фонтан".

    Игорь Русанов




    Дополнительно на данную тему:

    Крымскотатарская кухня
    Крымская традиционная музыка
    Виноделие
    Календарь основных событий и праздников

    Назад | Начало | Наверх
    © bakhchisaray.com 2004-2009. При цитировании материалов размещенных на сайте, прямая гиперссылка на bakhchisaray.com обязательна