Ринки, магазини, огляд місцевих сортів фруктів

Ринки і магазини численні у всіх місцях, де бувають туристи. В екскурсійних об'єктів працюють у режимі їхньої роботи - з 9-10 годин до 17-19. У транспортних вузлів - з 6-7 годин до 20-21. У шосе у світловий час. Ринки і узагалі вся торгівля в шосе відрізняються високими цінами, за винятком ринку в села Танкове на розвилці до Куйбышево і Червоного Маку.

Цілодобова торгівля (спиртне, сигарети, прохолодні напої, морозиво, пельмені, консерви, хліб, концентрати і локшина швидкого готування) існує в будь-якому селі. Звичайно, це просто сільські будинки поблизу зупинок. Старі магазини споживчих суспільств (сільпо) звичайно працюють не особливо старанно, з якими-небудь непрогнозованими перервами на обід або тільки першу половину дня. Стихійні ринки в селах розташовуються в павільйонів зупинок або на п'ятачку перед конторою. Ціни на них дуже низки, але час роботи невелике - з 6-8 ранку до 11-12.

Фрукти виноград і орешки продаються у величезному виборі, а екологічна чистота майже бездоганна і не викликає алергії і діатезів. На відміну від Туреччини або африканських країн ядохимикаты і добрива в їхньому виробництві не використовуються, а від західноєвропейських і американських продуктів вони відрізняються тим, що виросли без стимуляторів росту, генетичної інженерії й інших "прогресивних" високих технологій. Такий позитивний підсумок розвалу радянського сільського господарства. Традиційна кримська культура, що збереглася у вирощуванні аличі, черешні, вишні, абрикоса, шовковиці, мигдалю, волоського горіха, фундука, кизилу, узагалі не припускає добрив і хімічних засобів. Основна увага приділяється підборові привою, місцю і секретам посадки, а також формуванню рослини в ранньому віці. Утім, багато хто з цих плодів ростуть просто на вулицях, наприклад, прямо з заборів, складених з дикого каменю. Сезон свіжих фруктів продовжується із середини травня і до листопаду. Яблука і груші в Бахчисарайському районі, без сумнівів, кращі у світі, однак традиційні яблука-синапи особливої подовженої форми бочоночком треба поискать.

И не соромтеся усі пробувати. Ягоди Середньої смуги є, але вони все-таки уступають у смаку, у порівнянні з рідними своїми місцями. Кавуни і дині в Крим ввозяться отовсюду, гарантії їхньої екологічної чистоти можна давати лише в серпні-вересні. Виноград зрить з перших чисел серпня (Перли Саба, потім Кардинал і Чауш) і до листопаду (Шабаш, Молдова, Асма), у холодильниках нормально зберігається до новорічних свят, потім може здобувати компотні тони.

Ще один делікатес регіону виноградний равлик геликс, сухопутний молюск, славиться своїм смаком. В околицях Бахчисарая їх заготовлюють навіть для постачання в ресторани Франції. У їжу йде тільки нога. Це майже чистий білок, так що як і яйця - головне не переварити, інакше м'ясо буде твердим.

Равликів швидко і гуманно умертвляют, тикаючи ногами в сіль. При цьому виходить піна зі слизом. Вважається, що слизу буде менше, якщо равликів потримати в темному і прохолодному місці пари доби. Але це не так важливо, якщо ви ретельно промиваєте равликів від піни.

Равликів кип'ятять не більш 15 хвилин. Потім вилкою витягають з раковини тільки щільну ногу, видаляючи усе, що легко мнеться під пальцями. Обсмажують у рослинній олії до утворення рум'яної скоринки (з цибулею, відвареною заздалегідь картоплею або грибами). Подають у майонезі. Ефектно і смачно, якщо кожен равлик загорнений в обсмажену скибочку баклажана.

Запивають білим сухим вином. Якщо равлика з південно-західного Криму - то Инкерманского заводу марочних вин або Бахчисарайського заводу "Фонтан".